チャーシューが好き!死ぬほど食べたい!!

ああ、チャーシュー・・・ラーメンに、1枚だけ入ってる。ラーメン屋によって味はさまざま。とろとろに軟らかくなるまでじっくり煮込んだチャーシュー。スパイスの効いたチャーシュー。一見パサパサで硬めだが、スープに浸すとスープの旨みを取り込みしっとりとする技ありチャーシュー。どれも美味しい。でもたいてい1枚しか入っていない。チャーシューをトッピングすると5枚くらい入れてもらえるがほぼ1,000円オーバーになってしまう。このジレンマ。

ざわ・・・

チャーシューの美味しい店にはチャーシューご飯などもあったりして、それも大変美味しい。

ざわ・・・ざわ・・・

自分で作って、いいだけ食べたい!

例によって、いつもお世話になっているcookpadからレシピを拝借。

自家製豚ハム(パストラミ風) by シルバーダップル [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが169万品

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豚モモブロックに、砂糖、塩の順番ですり込んでいきます。

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ラップにくるんで冷蔵庫で1日寝かします。ラップでなくても、ジップロックなどの密閉できる袋でももちろんOK。

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1日後。冷蔵庫から取り出し塩、砂糖を洗い流し、コショウとハーブミックスをすり込みます。
今回は形を整えるためタコ糸を使用します。タコ糸で縛ると、なんか高級感が出ますね。

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こんな感じで、ラップで巻いた上でタコ糸で縛ります。縛り方は要研究ですね・・・

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鍋に肉が浸るくらいの水を入れ火にかけ、20分沸騰させたあと冷えるまで放置。普通の鍋より、ストウブとか使うと保温効果があってもっといいんだろうなあなどと思考中。

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できあがり。なんか美味そうな肉塊ができましたよ!!

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ラーメンに入れてみました。超やばい!めっちゃうまい!

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