塩こうじ始めました

今さらですがテレビでやっていて面白そうだったので、スーパーで米こうじを買ってきて、うちで塩こうじを作ってみました。作り方はこんな感じでとても簡単。

できた塩こうじを使ってみたのですが・・・漬物がおいしくできたのはもちろん、魚の切り身につけて焼くと・・・それだけで味噌焼き?のような香り高い焼き魚に!豚肉につけて野菜と一緒に蒸し煮にすると・・・それだけでふんわりとし、横浜名物「トン漬け」のような仕上がりに!

塩こうじは調味料の代わりというか、それこそ塩として使えるのでとっても手軽。ちょっといろいろ研究してみたいと思いいます。

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